Ricette e altre storie

Questa ricetta prende il nome dalla famosa granita che un tempo si faceva “grattando” letteralmente i lastroni di ghiaccio, per ottenere dei piccoli cristalli di ghiaccio da aromatizzare poi con sciroppi di frutta, per rinfrescarsi durante le calde giornate estive.… Leggi tutto

Fiabe Classiche – H.C.Andersen: Cinque in un baccello.
… C’erano cinque piselli in un baccello, erano verdi e anche il baccello era verde,
così loro credevano che tutto il mondo fosse verde, e avevano pienamente ragione! Il baccello cresceva, e … Leggi tutto

Da aprile e maggio le acacie fioriranno e per un breve periodo potremo godere di questo semplice ma gustoso piatto tradizionale.

Questa la mia versione vegan:
Dosi per 4 persone:

100 gr di fiori di acacia
100 gr di farina … Leggi tutto

Per un carnevale culinario, per giocare a “sovvertire” un certo ordine… vi racconto questo abbinamento per noi curioso ma non audace se pensiamo al nostro vitello tonnato o il lesso servito con l’acciugata. Il maiale à Alentejana, arriva dal Portogallo, … Leggi tutto

Nel 1979, precisamente a dicembre, una persona che mi conosce e mi vuole molto bene, mi regalò un libro strano. Non è proprio “Il libro di cucina” anche se si intitola così; è più una sorta di diario di bordo … Leggi tutto

Un bel libro fa bene come una cosa buona da mangiare, questo credo non valga solo per me, che ho finito adesso di leggere l’isola sotto il mare di Isabel Allende, della quale penso di aver assaporato quasi tutto compreso … Leggi tutto

Nella cucina povera toscana, non è difficile imbattersi in piatti vegan fin dalle origini. Moltissime sono le zuppe a sola base vegetale, come la più famosa ribollita della quale questa zuppa è una versione alternativa, con l’aggiunta di patate e … Leggi tutto

E’ grazie a mia madre se sono diventata una divoratrice di giuggiole, giuggiole e castagne secche. Quando tornava a casa col cartoccino, ci si azzuffava per quelle più grinzose, dolci e mature e anche adesso, che le sono state proibite … Leggi tutto

Se amate consumare bevande di origine vegetale (comunemente chiamate “Latte”), apprezzerete particolarmente queste “ricette” poiché il risparmio economico è notevole e avrete la sicurezza di un prodotto che non deriva da alimenti ogm.

Latte di Soia
Ingredienti per 1 lt … Leggi tutto

Settembre, fa ancora così caldo che un piatto di panzanella lo si gradisce volentieri. Così, alle porte dell’autunno trovo una buona scusa per addentrarmi in un dilemma annoso ma, a noi utile, per rivendicar maternità: attenzione non si tratta … Leggi tutto

E’ online da qualche settimana Maqlouba.com, un sito, in italiano, sulla cucina palestinese. L’autrice si chiama Fidaa Ibrahim Abuhamdieh, una giovane ragazza che abita a Ramallah e che da lì pubblica le sue ricette.

Fidaa si definisce una attivista … Leggi tutto

Sono rosse e mi piacciono sin dal principio, dall’albero, dal bianco della fioritura (fa parte della famiglia delle Rosacee, la stessa delle rose), a quando si riempie di frutti, a quando li colgo, e me ne appendo un paio alle … Leggi tutto

L’arte di non sprecare il cibo ha sicuramente incrementato le “ricette segrete” di molte famiglie e se frigoriferi e congelatori hanno dato una mano in tal senso, difficile è continuare un percorso innovativo contro il buttar via, usando il più … Leggi tutto

Dopo 27 anni di attività, il 12 luglio, chiuderà il negozio di Amon, il primo ad aver portato la cucina araba a Firenze. Video a cura di Silvia Chiarantini, Francesca Conti e Alessandra Cinquemani.

[leggi la storia di Amon dopo … Leggi tutto

Per me cucinare è alchimia, creatività, perciò vi darò consigli, suggerimenti e ricette ma in cucina bisogna disubbidire, inventare, liberare la fantasia e sperimentare. L’alimentazione, e quindi la cucina vegan, non prevedono l’utilizzo di prodotti animali né derivati, ma a … Leggi tutto