La ricetta questa volta non ha a che fare con il recupero, ma, per le feste, penso che vada bene così.
Dove ho incontrato per la prima volta i datteri sulla pianta.
Quando sono stata in Marocco, penso ormai 10 … Leggi tutto
La parola ciccia mi da una certa soddisfazione già nel pronunciarla, non solo perché “ciccia” si dice da piccoli, è che mi riempie naturalmente la bocca; se poi immagino il primo morso, croccante, caldo e rotondo (come tutte le cose … Leggi tutto
Le parole sono importanti… Monzu, monsù, crocchè, ragù e gattò: solo l’esempio di un geniale “adattamento” di lingua e di parole che permette di riconoscere opere e loro seguenti trasformazioni, presentandosi con una traduzione popolare di facile comprensione ma che … Leggi tutto
E’ obbiettivamente difficile inserire questa ricetta nel ciclo “riuso” perché, almeno per esperienza personale i fichi non avanzano mai, ma che siano comprati o meglio ancora colti, consumati in buona parte a chilometri superzero (portati dal ramo alla bocca) e … Leggi tutto
Settembre e riparto con le mie “molestie culinarie” augurando a me e a voi un autunno pieno di foglie rosse, di sottoboschi palpitanti e odori, di humus in fermento, di voglia di “cucinare a dovere” chi lo merita e di … Leggi tutto
Cime tempestose, recupero di bellezze
Creuza de mä
Umbre de muri muri de mainé/ dunde ne vegnì duve l’è ch’ané/ da ‘n scitu duve a l’ûn-a a se mustra nûa/ e a neutte a n’à puntou u cutellu ä gua/ … Leggi tutto
TAGLIERINI DA CRESPELLE (come usare le crespelle vuote avanzate)
Abbiamo capito che, grazie a mille contaminazioni, l’origine di un piatto ha valore relativo, mentre il suo trasformarsi è forse più eloquente e capace di raccontarsi, oltre se stesso. Qui il … Leggi tutto
Fiabe Classiche – H.C.Andersen: Cinque in un baccello.
… C’erano cinque piselli in un baccello, erano verdi e anche il baccello era verde,
così loro credevano che tutto il mondo fosse verde, e avevano pienamente ragione! Il baccello cresceva, e … Leggi tutto
Timballo di Melanzane con soffiato di mozzarella e salsa al pomodoro leggermente piccante.
Il mio modo di pensare a quella che ormai tutti chiamano “la cucina del riuso”, è che questa non deve per forza fare riferimento soltanto al riutilizzo … Leggi tutto
Per un carnevale culinario, per giocare a “sovvertire” un certo ordine… vi racconto questo abbinamento per noi curioso ma non audace se pensiamo al nostro vitello tonnato o il lesso servito con l’acciugata. Il maiale à Alentejana, arriva dal Portogallo, … Leggi tutto
Nel 1979, precisamente a dicembre, una persona che mi conosce e mi vuole molto bene, mi regalò un libro strano. Non è proprio “Il libro di cucina” anche se si intitola così; è più una sorta di diario di bordo … Leggi tutto
Un bel libro fa bene come una cosa buona da mangiare, questo credo non valga solo per me, che ho finito adesso di leggere l’isola sotto il mare di Isabel Allende, della quale penso di aver assaporato quasi tutto compreso … Leggi tutto
Non sapevo che nel 1895 i fratelli Lumière avessero inserito, alla prima proiezione pubblica, le “dejeuner de bébé”; una scena di vita familiare dove un piccolo Lumière viene imboccato dai genitori. Loro sostennero che il cinema doveva riflettere … Leggi tutto
E’ grazie a mia madre se sono diventata una divoratrice di giuggiole, giuggiole e castagne secche. Quando tornava a casa col cartoccino, ci si azzuffava per quelle più grinzose, dolci e mature e anche adesso, che le sono state proibite … Leggi tutto
Settembre, fa ancora così caldo che un piatto di panzanella lo si gradisce volentieri. Così, alle porte dell’autunno trovo una buona scusa per addentrarmi in un dilemma annoso ma, a noi utile, per rivendicar maternità: attenzione non si tratta … Leggi tutto
Sono rosse e mi piacciono sin dal principio, dall’albero, dal bianco della fioritura (fa parte della famiglia delle Rosacee, la stessa delle rose), a quando si riempie di frutti, a quando li colgo, e me ne appendo un paio alle … Leggi tutto
L’arte di non sprecare il cibo ha sicuramente incrementato le “ricette segrete” di molte famiglie e se frigoriferi e congelatori hanno dato una mano in tal senso, difficile è continuare un percorso innovativo contro il buttar via, usando il più … Leggi tutto
