{"id":75478,"date":"2020-04-23T18:19:47","date_gmt":"2020-04-23T16:19:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/?p=75478"},"modified":"2020-04-23T18:19:47","modified_gmt":"2020-04-23T16:19:47","slug":"fast-fast-food-cibo-e-agricoltura-al-tempo-del-coronavirus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/homepage\/2020\/04\/23\/fast-fast-food-cibo-e-agricoltura-al-tempo-del-coronavirus\/","title":{"rendered":"Fast Fast Food. Cibo e agricoltura al tempo del coronavirus"},"content":{"rendered":"

Cosa significa consumare suolo agricolo? Cosa comporta dipendere da altri Paesi per l\u2019approvvigionamento alimentare? E nel caso, quali garanzie possiamo avere sulla qualit\u00e0 del cibo e sulla sua sostenibilit\u00e0 sociale e ambientale? E con quale sicurezza se un virus stravolge i commerci internazionali?<\/p>\n

Quanto zucchero posso mettere nel caff\u00e8?<\/em> In questi giorni di quarantena sono aumentati i nostri problemi di sovra-alimentazione, insieme a quello della malnutrizione in tanti Paesi del Sud del Mondo. Due facce della stessa medaglia, entrambe conseguenza delle nostre scelte alimentari, delle risposte che diamo a domande come: Quanto cibo posso buttare ogni giorno nella spazzatura? Dovrei camminare fino al mercato per comprare verdure locali?<\/em><\/p>\n

\u201cCon una buona spesa posso cambiare il mondo?\u201d<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Il valore delle scelte individuali lo ha sottolineato anche Coop con l\u2019ultima campagna di marketing che recita: \u201cUna buona spesa pu\u00f2 cambiare il mondo\u201d. Purtroppo, come dichiarato da altri slogan come \u201cQualit\u00e0 e convenienza\u201d (Coop), \u201cBassi e fissi\u201d (Conad), \u201cSotto e freschi\u201d (Carrefour), la vera strategia di marketing della GDO (Grande Distribuzione Organizzata: ipermercati, supermercati, superette) \u2013 attraverso cui passa oltre il 70% degli acquisti alimentari \u2013 \u00e8 l\u2019abbassamento dei prezzi al consumatore, strategia che ha evidenti ricadute sociali ed ambientali.<\/p>\n

Se i prodotti sono a basso costo, alla fine ne risente la qualit\u00e0: perch\u00e9 l\u2019industriale che vende al ribasso alla GDO si rifar\u00e0 sull\u2019agricoltore. E quest\u2019ultimo cercher\u00e0 in tutti i modi di aumentare le rese, usando sementi pi\u00f9 performanti e aumentando l\u2019uso di sostanze chimiche (pesticidi, fertilizzanti e conservanti). E il basso prezzo dei prodotti alimentari sar\u00e0 un\u2019illusione, dal momento che li pagheremo con suoli degradati, inquinamento delle acque, abbandono dei terreni non competitivi, disboscamenti.<\/p>\n


\n\u201cSono disposto a pagare un extra per la pomarola a km zero?\u201d<\/strong><\/p>\n

Dietro ogni mela biologica, ogni pane di grani antichi, ogni buona bottiglia di olio extravergine vi \u00e8 sempre, immancabilmente, un pezzo di suolo fertile con il relativo lavoro agricolo e il suo costo. Multinazionali e supermercati hanno invece spostato l’origine dei prodotti alimentari dalla dimensione locale a quella di \u201ccibo da nessun posto\u201d (food from nowhere), creando nella nostra societ\u00e0 una sensazione diffusa di facile ed economico accesso al cibo. Da qui \u00e8 nata l\u2019idea di poter fare a meno dell\u2019agricoltura e dei terreni fertili, sempre pi\u00f9 spesso cementificati.<\/p>\n

Finora la globalizzazione ha mitigato il problema della nostra sicurezza alimentare consentendo, attraverso il mercato internazionale, un agile approvvigionamento dei beni di consumo. Il sistema, tuttavia, non considera la fragilit\u00e0 di catene produttive cos\u00ec lunghe davanti ai cambiamenti portati dal riscaldamento climatico (siccit\u00e0, riduzione delle rese agricole, etc.) o alle crisi internazionali portate da guerre o virus pandemici. N\u00e9 tiene conto dell\u2019incremento demografico dei Paesi emergenti a cui sono state demandate le produzioni a basso costo, o delle rivolte dei movimenti contadini nel Sud del mondo (come la Via Campesina) che rivendicano la propria Sovranit\u00e0 Alimentare: cio\u00e8 il diritto di proteggere i produttori locali da importazioni a basso costo; il diritto che terre, acqua, sementi e bestiame siano nelle mani di chi produce il cibo e non delle multinazionali; il diritto di dare priorit\u00e0 alla produzione alimentare per il proprio consumo. Sembra paradossale, ma chi produce il cibo che quotidianamente portiamo sulle nostre tavole spesso non ha cibo a sufficienza per nutrirsi in modo adeguato.<\/p>\n

\u201cDevo fare una scorta di pasta?\u201d<\/strong><\/p>\n

L\u2019attuale pandemia ha messo in luce un altro limite della globalizzazione spinta: la fragilit\u00e0 di una catena cos\u00ec lunga di fronte a shock come quello causato dal COVID-19. Non abbiamo infatti alcuna garanzia che i circuiti di approvvigionamento alimentare possano resistere per un tempo molto lungo. “Se questa situazione attuale emergenziale dovesse persistere \u2013 ha dichiarato Ivano Vacondio, presidente di Federalimentare \u2013, fra uno o due mesi potremmo correre il rischio di non importare quei prodotti che non produciamo abbastanza, come carne e latte e soprattutto cereali. Il nostro Paese importa quasi il 50% di grano (tenero o duro) che serve per fare il pane, la pasta, i biscotti, i dolci o i prodotti da forno”.<\/p>\n

Diversi Paesi produttori di cibo hanno ridotto le loro vendite all’estero per garantirsi l’autosufficienza. Secondo un articolo di Bloomberg, il Kazakistan ha bloccato le esportazioni di farina, carote, patate e zucchero. Il Vietnam ha sospeso la stesura di nuovi contratti per le vendite di riso. La Russia (il maggiore produttore di grano del mondo) e gli Stati Uniti stanno frenando le esportazioni per accumulare riserve strategiche. I prezzi di cereali e soia, la base dell\u2019alimentazione mondiale, stanno salendo: l\u2019Australia, uno dei sette grandi produttori mondiali di cereali, con gli incendi di quest\u2019anno ha perso il 50% del raccolto, mentre in Argentina \u00e8 stata introdotta una tassa sull\u2019export agricolo di soia, che ne limita la disponibilit\u00e0 sui mercati internazionali.<\/p>\n

Le conseguenze peggiori potrebbero verificarsi in Africa, dove una variazione del prezzo dei cereali \u00e8 in grado di provocare carestie, alle quali seguono immancabilmente: \u201crivolte del pane\u201d, instabilit\u00e0 politica, autoritarismo, migrazioni. Non sono i barconi a portare i virus, ma i virus a portare in Europa l\u2019immigrazione.<\/p>\n

\u201cDevo consumare meno carne?\u201d<\/strong><\/p>\n

Il pericolo principale \u00e8 pensare al coronavirus come un incidente casuale e senza causa. Bisogna invece guardare alla trasformazione economica della Cina che ha coinvolto anche la produzione alimentare portandola a livelli industriali. Un effetto collaterale \u00e8 stato l\u2019estromissione dei piccoli allevatori, alcuni dei quali hanno trovato nell\u2019allevamento di specie selvatiche \u2013 un tempo semplice cibo di sussistenza \u2013 una nuova fonte di reddito \u201cufficiale\u201d. I piccoli allevatori, per\u00f2, non sono stati estromessi solo in senso economico: a mano a mano che gli allevamenti intensivi occupavano pi\u00f9 terra, sono stati estromessi anche in senso fisico e spinti verso zone incoltivabili, cio\u00e8 verso il limitare della foresta dove si aggirano i pipistrelli e i virus che li infettano.<\/p>\n

Possiamo prendercela con il virus e con una strana usanza alimentare cinese, ma la verit\u00e0 \u00e8 che il consumo di suolo, la deforestazione e la distruzione degli habitat naturali hanno \u201cliberato\u201d virus che prima convivevano con gli animali selvatici in un ambiente separato dall\u2019uomo. In particolare l\u2019allevamento e le colture per l\u2019alimentazione animale, utilizzando il 70% dei terreni agricoli, sono causa di ampie deforestazioni e aumentano esponenzialmente il rischio di contatto e di trasmissione di virus ospitati da animali selvatici.<\/p>\n

\u201cSaranno buoni quei fagiolini prodotti in Kenia?\u201d<\/strong><\/p>\n

La catena dei devastanti effetti del consumo di suolo \u00e8 planetaria, e la distanza con la decisione urbanistica del Sindaco di un piccolo comune come Bagno a Ripoli \u00e8 pi\u00f9 corta di quanto siamo convinti. Il consumo di suolo e la conseguente riduzione della produzione agricola italiana \u00e8 il risultato infatti della sommatoria di oltre 8000 sottrazioni di aree agricole, tante quanti sono i Comuni italiani. Questi \u2013 lasciati senza controllo da Regioni e Citt\u00e0 metropolitane in nome dei principi di autonomia locale e di sussidiariet\u00e0, e privi di una cultura positiva sul valore del suolo che non sia la rendita \u2013 consumano suolo agricolo per fare cassa con gli oneri di urbanizzazione; per incapacit\u00e0 a respingere le domande di edificazione che provengono da ambienti vicini alle cerchie amicali, familiari, politiche o professionali; per incapacit\u00e0 a produrre alternative valide.<\/p>\n

Le nostre amministrazioni diventano cos\u00ec responsabili di un doppio consumo di suolo, il proprio e quello di altri Paesi (in Sud America, Africa ed Asia) dove si \u00e8 spostata la produzione agraria che noi non siamo pi\u00f9 in grado di fare, e che hanno trasformato e disboscato aree naturali in allevamenti ed aree agricole (quindi con perdita di biodiversit\u00e0 e con gravi effetti sul clima) per produrre carne, cereali, soia, canna da zucchero, etc. necessari in Europa.<\/p>\n

\u201cAl posto di quel campo di patate, non si potrebbe ampliare il parcheggio del supermercato?\u201d<\/strong><\/p>\n

Dagli anni \u201870, la Superficie Agricola Utilizzata (SAU) italiana \u2013 che comprende seminativi, orti familiari, arboreti e colture permanenti, prati e pascoli \u2013 \u00e8 diminuita del 28%, perdendo una superficie equivalente a Lombardia, Liguria ed Emilia Romagna messe insieme. Attualmente l\u2019abbandono riguarda la porzione pi\u00f9 ampia dei terreni sottratti all\u2019agricoltura, tuttavia la cementificazione desta maggiori preoccupazioni essendo irreversibile e con elevato impatto ambientale.<\/p>\n

In base ai dati del 6\u00b0 Censimento Agricoltura del 2010, la Superficie Agricola Utilizzata di Bagno a Ripoli \u00e8 di 2907 ettari, per lo pi\u00f9 in collina e destinati a olivo e vite. Di questi ettari solo 298 sono a seminativo: si tratta dei terreni migliori sia in termini di produttivit\u00e0 che di localizzazione. E sono proprio quelli che andremo a sacrificare, come il Pian di Ripoli: quelli fertili, pianeggianti, dotati di infrastrutture e di facile accesso perch\u00e9 situati ai margini degli insediamenti urbani.<\/p>\n

Il risultato del consumo di suolo agricolo \u00e8 che la produzione alimentare nazionale oggi risulta coprire poco pi\u00f9 dei consumi di tre italiani su quattro, portando l\u2019Italia a essere un Paese deficitario \u2013 ovvero dipendente per il sostentamento della propria popolazione in termini di cibo, prodotti tessili e biocarburanti \u2013 dalla produttivit\u00e0 del suolo agricolo di altri Paesi. Senza contare che la nostra domanda alimentare \u00e8 fatta di fabbisogno interno ma anche di export (che per il Made in Italy \u00e8 un settore cruciale); e che \u00e8 plausibile ipotizzare in futuro un processo mondiale di ri-localizzazione (back reshoring) di tante filiere, in particolare di quella alimentare, come risposta alla crisi scatenata dal coronavirus. Processo gi\u00e0 avviato con il protezionismo di India e Cina e la guerra dei dazi di Trump.<\/p>\n

\u201cPossiamo consumare il nostro suolo agricolo?\u201d<\/strong><\/p>\n

Una buona spesa dunque possiamo farla solo in presenza di politiche che realmente ci offrano la possibilit\u00e0 di decidere il nostro sistema alimentare e produttivo. Si chiama \u201cSovranit\u00e0 Alimentare\u201d. Persa e reclamata dai Paesi del Sud del Mondo, la stiamo perdendo anche noi. A dispetto del nome, la Sovranit\u00e0 Alimentare non ha niente a che vedere con la Nutella e le nocciole turche di Salvini, n\u00e9 con l\u2019America First di Trump. Non significa cio\u00e8 chiudere le frontiere del mercato (cos\u00ec importante per il Made in Italy agroalimentare), ma \u00e8 la possibilit\u00e0, per gli Stati come per le comunit\u00e0 locali: \u2022 di essere pi\u00f9 forti delle fluttuazioni dei mercati, delle guerre, dei coronavirus o delle locuste che divorano i raccolti nel corno d\u2019Africa; \u2022 di avere spazi di azione per valorizzare i sistemi alimentari locali; \u2022 di intercettare le domande di policy alimentari che provengono dalla societ\u00e0 civile o quelle di quanti promuovono una particolare cultura del cibo (come per esempio Slow Food); \u2022 di regolare (attraverso statuti, regolamenti, piani, linee guida, capitolati, atti amministrativi…) le attivit\u00e0 e i servizi che consentono di tutelare il diritto ad una sana e giusta alimentazione dei cittadini.<\/p>\n

Piuttosto che ridurre la nostra capacit\u00e0 di scelta, dovremmo impegnarci ad ampliarla. Rispondendo alla domanda: \u201cPossiamo consumare il nostro suolo agricolo?\u201d<\/p>\n

*Antonio Massi<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cosa significa consumare suolo agricolo? Cosa comporta dipendere da altri Paesi per l\u2019approvvigionamento alimentare? E nel caso, quali garanzie possiamo avere sulla qualit\u00e0 del cibo e sulla sua sostenibilit\u00e0 sociale e ambientale? E con quale sicurezza se un virus stravolge i commerci internazionali? Quanto zucchero posso mettere nel caff\u00e8? In questi giorni di quarantena sono …<\/p>\n

Fast Fast Food. Cibo e agricoltura al tempo del coronavirus<\/span> Leggi altro »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":371,"featured_media":75479,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[41],"tags":[1013,604,2681,2511],"class_list":["post-75478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-citta-invisibile","tag-agricoltura","tag-bagno-a-ripoli","tag-consumo-suolo","tag-coronavirus"],"yoast_head":"\nFast Fast Food. 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