{"id":78366,"date":"2020-12-07T10:29:33","date_gmt":"2020-12-07T09:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/?p=78366"},"modified":"2020-12-07T10:29:33","modified_gmt":"2020-12-07T09:29:33","slug":"storie-e-filastrocche-di-altri-tempi-rock-e-contaminazioni-regionali-i-muffin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/homepage\/2020\/12\/07\/storie-e-filastrocche-di-altri-tempi-rock-e-contaminazioni-regionali-i-muffin\/","title":{"rendered":"Storie e filastrocche di altri tempi, rock e contaminazioni regionali: I muffin"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;I muffin (salati)<\/p>\n<p>&nbsp;Certo la loro storia \u00e8 affascinante. Questo cibo del &#8220;non si butta via nulla&#8221; delle grandi cucine inglesi (avanzi di pane, di biscotti e patate schiacciate) cotti in forno per il desco del personale (i domestici dell&#8217;era Vittoriana) \u00e8 arrivato, per profumi, bont\u00e0 e consistenze, alle tavole dei ricchi.<\/p>\n<p>Il mooffin inglese(evoluzione di una preparazione gallese del X-XI sec.) e americano (XIX sec.),&nbsp; nasce &#8220;ufficialmente&#8221; nel 1703 quando il termine viene registrato in Inghilterra. Due le ipotesi sull&#8217;esatta origine del termine: potrebbe risalire al francese antico moufflet (soffice) o dal tedesco muffen (piccola torta). Se ne fanno due versioni, una salata e l&#8217;altra dolce. Tradizionalmente entrambe le tipologie sono cotte al forno, leggermente addolcite, confezionate con farina di grano o mais, latte, burro, lievito e sale, servite ben calde. Tre Stati Americani hanno identificato un proprio muffin ufficiale: il Minnesota quello ai mirtilli, il Massachusetts al mais, New York alle mele.<br \/>\nFino alla met\u00e0 del ventesimo secolo il muffin rimase confinato nelle cucine delle massaie, solo pi\u00f9 tardi divenne un prodotto di pasticceria. Molte le trasformazioni della ricetta ma unico il modo di distribuirlo e vendere un prodotto diventato, oserei dire, di massa! Questo che vedete \u00e8 un venditore di muffin, (1779) dietro la schiena ha una campanella ( si dice che nel 1840 addirittura vietata, per il troppo chiasso), che avvisava i possibili golosi. Il Muffin Man riveste un importanza culturale non indifferente nella societ\u00e0 inglese. Ne fa testimonianza la diffusione di una specie di filastrocca intitolata appunto \u201cOh, do you know the muffin man\u201d (Oh, conosci l&#8217;uomo dei muffin).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/38_London_Town_page_34-320x388-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-78376 alignleft\" src=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/38_London_Town_page_34-320x388-1.png\" alt=\"\" width=\"408\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/38_London_Town_page_34-320x388-1.png 320w, https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/38_London_Town_page_34-320x388-1-247x300.png 247w\" sizes=\"auto, (max-width: 408px) 100vw, 408px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>Tu conosci il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>il muffin man, il muffin man?<\/em><br \/>\n<em>Tu conosci il uomo<\/em><br \/>\n<em>che vendi i suoi muffin nella strada?<\/em><\/p>\n<p><em>Tu conosci il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>il muffin man, il muffin man?<\/em><br \/>\n<em>Tu conosci il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>la sua merce \u00e8 cos\u00ec deliziosa<\/em><\/p>\n<p><em>Oh si, io conosco il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>il muffin man, il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>oh si, io conosco il muffin man<\/em><br \/>\n<em>abita in Drury Lane<\/em><\/p>\n<p><em>Oh si, io conosco il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>il muffin man, il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>oh si, io conosco il muffin man<\/em><br \/>\n<em>abita in Drury Lane<\/em><\/p>\n<p><em>Conosciamo tutti il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>il muffin man, il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>si conosciamo il muffin man<\/em><br \/>\n<em>abita in Drury Lane<\/em><\/p>\n<p><em>Conosciamo tutti il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>il muffin man, il muffin man,<\/em><br \/>\n<em>si conosciamo il muffin man<\/em><br \/>\n<em>abita in Drury Lane<\/em><\/p>\n<p>Nel cercare questa traduzione mi sono imbattuta in un assolutamente inaspettato pezzo di Frank Zappa, si avete letto bene. Nell&#8217;album dal titolo &#8220;Bongo fury&#8221;, il brano dal titolo: Muffin Man, \u00e8 davvero straordinario. Pu\u00f2 far sorridere pensare che abbia scritto un pezzo cos\u00ec ( il testo \u00e8 molto differente):<\/p>\n<div class=\"ast-oembed-container\" style=\"height: 100%;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"FRANK ZAPPA - muffin man - Live 1977\" width=\"500\" height=\"375\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-Jh6wnmRbvQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>Ragazza, pensavi che fosse un uomo<br \/>\nMa era un muffin<br \/>\n\u00c8 rimasto in giro finch\u00e9 non hai trovato<br \/>\nChe non sapeva niente<br \/>\nRagazza, pensavi che fosse un uomo<br \/>\nMa lui stava solo sbuffando<br \/>\nNon si sentono grida nella notte<br \/>\nCome risultato di lui roba<br \/>\nAvrebbe dovuto speronarlo l\u00ec dentro<br \/>\nRagazza, pensavi che fosse un uomo<br \/>\nMa era un muffin.<br \/>\nTutti cantano insieme!<br \/>\nVa bene, ti dir\u00f2 le parole, \u00e8 davvero facile<br \/>\nPerch\u00e9 devo cantarlo cos\u00ec piano, quindi forse non puoi dire quali sono le parole<br \/>\nSe non hai l&#8217;album Bongo Fury non lo saprai mai<br \/>\nLe parole sono: &#8220;Ragazza, pensavi che fosse un uomo ma era un muffin&#8221;<br \/>\nE poi dici: &#8220;\u00c8 rimasto in giro finch\u00e9 non hai scoperto che non sapeva niente&#8221;<br \/>\nE poi dici: &#8220;Ragazza, pensavi che fosse un uomo ma lui, lui stava solo sbuffando&#8221;<br \/>\nGiusto!<br \/>\nE poi dici: &#8220;Non si sentono pianti durante la notte come risultato del suo rimpianto&#8221;<br \/>\nVa bene.<br \/>\nAdesso aspetta<br \/>\nRagazza, pensavi che fosse un uomo<br \/>\nMa lui era un muffin (Esatto)<br \/>\n\u00c8 rimasto in giro finch\u00e9 non hai trovato<br \/>\nChe non sapeva niente<br \/>\nUn grande effetto corale qui<br \/>\nRagazza, pensavi che fosse un uomo<br \/>\nMa lui stava solo sbuffando (non essere timido, non essere timido)<br \/>\nNon si sentono grida nella notte<br \/>\nCome risultato di lui roba<br \/>\nHo sempre pensato che le persone in questa citt\u00e0 lo fossero<br \/>\nErano molto musicali.<br \/>\nHo pensato che se ci fosse un posto nel mondo<br \/>\nDove potremmo effettivamente ottenere una reale partecipazione del pubblico dal vivo dovrebbe essere Philadelphia.<br \/>\nVoglio dire, guarda<br \/>\nPensa a me come, pensa come, pensa a me come una specie di Dick Clark pi\u00f9 vecchio e sinistro.<br \/>\nSai cosa intendo?<br \/>\nAwright, awright.<br \/>\nEcco, signore e signori, questa \u00e8 la base<br \/>\nQuesta \u00e8 la base per la comunicazione in America oggi.<br \/>\nVorrei che ognuno di voi si alzasse e salutasse la bandiera<br \/>\nEcco qui.<br \/>\nQuesta \u00e8 la tua eredit\u00e0 americana, proprio qui.<br \/>\n200 anni e questo \u00e8 tutto ci\u00f2 che ottieni<br \/>\nProprio qui.<br \/>\nForse tra 200 anni in pi\u00f9 potrai averli!<br \/>\nE, se l&#8217;evoluzione prende il suo corso naturale, tra 1000 anni puoi farlo con i tuoi piedi, se ne hai ancora<br \/>\nPatrick!<br \/>\nTerry!<br \/>\nEddie!<br \/>\nBianca!<br \/>\nFido!<br \/>\nRichard Nixon proprio l\u00e0 fuori nel &#8230; Grazie per essere passato, Dick<br \/>\nSta bene.<br \/>\nHa un aspetto migliore di come lo vedo da settimane<br \/>\nGrazie per essere venuto allo spettacolo.<br \/>\nBuona notte<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-78369 alignright\" src=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-1-1024x745.jpg\" alt=\"\" width=\"404\" height=\"294\" srcset=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-1-1024x745.jpg 1024w, https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-1-300x218.jpg 300w, https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-1-768x559.jpg 768w, https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-1-600x436.jpg 600w, https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-1.jpg 1100w\" sizes=\"auto, (max-width: 404px) 100vw, 404px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Guardatevi il filmato, trovo geniale come tutte le cose, trattate per il loro verso, con intelligenza, cultura e passione per il proprio lavoro, diano risultati inaspettati, proprio come i miei muffin salati.<\/p>\n<p>Si tratta di un incontro tra la cultura anglosassone tendenzialmente pi\u00f9 dolce e la nostra nella quale il salato richiama di pi\u00f9 la funzione di questi storici &#8220;spezzafame&#8221; inglesi, rimaneggiati all&#8217;americana, con tanto di lievito e cotti, in stampi, in forno.&nbsp;<\/p>\n<p>Per 48 piccoli pezzi:<\/p>\n<p>180 gr di farina manitoba<br \/>\n3 uova<br \/>\n100 gr di latte intero<br \/>\n100 gr olio extravergine<br \/>\nsale<br \/>\n300 gr di formaggio fresco (pecorino)<br \/>\n10 gr lievito per torte salate<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-78370 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-4.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-4.jpg 750w, https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.perunaltracitta.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/muffin-4-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si lavora la farina con uova, latte e olio, si incorpora il formaggio grattato e i ciccioli tritati a coltello. Si assaggia e aggiusta di sale, unendo il lievito. Io uso teglie a forma, e metto in ogni incavo un pirottino di carta (in mancanza di questi ultimi si imburra e infarina la teglia), e li riempio di impasto cuocendo a 180\u00b0 per 20 minuti.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>*Barbara Zattoni<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp;I muffin (salati) &nbsp;Certo la loro storia \u00e8 affascinante. Questo cibo del &#8220;non si butta via nulla&#8221; delle grandi cucine inglesi (avanzi di pane, di biscotti e patate schiacciate) cotti in forno per il desco del personale (i domestici dell&#8217;era Vittoriana) \u00e8 arrivato, per profumi, bont\u00e0 e consistenze, alle tavole dei ricchi. 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