Crostini toscani vegan

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Per me cucinare è alchimia, creatività, perciò vi darò consigli, suggerimenti e ricette ma in cucina bisogna disubbidire, inventare, liberare la fantasia e sperimentare. L’alimentazione, e quindi la cucina vegan, non prevedono l’utilizzo di prodotti animali né derivati, ma a differenza di quanto si creda, non è una cucina che toglie, ma una cucina che aggiunge: aggiunge amore, rispetto, etica per ogni essere senziente. Attraverso i suggerimenti che vi darò con la rubrica “Ricette e altre storie” potrete fare quattro passi in questo mondo, scoprendo alternative gustose, leggere e senza crudeltà.

Crostini toscani vegan

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di Okara di Soia (fagioli di soia tritati utilizzati per fare il latte di soia)
  • 1 Cipolla Rossa
  • Un ciuffetto di salvia
  • 50 gr di capperi
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 bicchiere di vin santo
  • 1 cucchiaino di crema di olive nere
  • 5 gocce di Liquid Smoke (facoltativo)
  • 1 Cucchiaio di pomodoro passato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Sbuccia e trita la cipolla finemente assieme alla salvia. Mettila in un tegame e copri con acqua e lascia ritirare a fuoco medio. Quando l’acqua sarà del tutto evaporata, versa un po’ d’olio e fai rosolare qualche minuto. Aggiungi l’okara di soia tritato finemente e lascia cuocere per 10 minuti. Bagna con la salsa di soia e dopo un paio di minuti aggiungi il vin santo. Lascia evaporare bene il vin santo e unisci il pomodoro passato. Lascia sul fuoco ancora 5 minuti ed unisci i capperi tritati, la crema di olive nere e il liquid smoke. Aggiusta di sale e pepe. La salsa è pronta per essere spalmata su delle belle fette di pane toscano.

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Gabriele Palloni

Gabriele Palloni, vegetariano, siloista, attivista nonviolento. Chef specializzato in cucina vegan e autore del libro Speriamo che sia Vegan

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