Un libro di cucina da leggersi come un romanzo
È uscito l’ebook “La cucina è politica” di Barbara Zattoni che riprende in gran parte gli articoli apparsi nell’omonima rubrica. Per l’occasione pubblichiamo qui la prefazione di Gilberto Pierazzuoli.
Che la … Leggi tutto
Non c’è niente di più sbagliato del ricercare la “vera” ricetta di una preparazione popolare. Certo la trama e l’ordito di base erano indispensabili, ma su questi si operava anche senza esserne completamente consapevoli. E il sapere, questo sapere, era … Leggi tutto
Quando la semplificazione premia.
“L’immaginario culinario” racconta che la ricetta fu importata dall’oriente, di ritorno dalle Crociate, da tale Ricciardetto, da cui ricciarello. Altra diceria ne attribuisce il nome al loro essere leggermente arricciati, increspati ai margini; fino ad arrivare … Leggi tutto
La memoria del gusto è un progetto di recupero dei saperi popolari intesi come “saper fare”.
… Leggi tuttoAvete anche voi, perché vostro, o ereditato, o di famiglia, un quaderno di ricette? Avete la ricetta di un piatto tipico della vostra storia,
