E’ tempo di festeggiamenti, festeggiamenti brasiliani. Brindo alla libertà!
Carnevale fuori stagione, tutto personale, tutto cuore, molto occidentale credo, che forse per capirlo, quello Brasiliano, bisognerebbe assaggiarne tanto.
Brindo per quello che più me lo rappresenta: la “confusione delle forme”, … Leggi tutto
LA GIUSTA FOLLIA
“Confini Disumani” è il titolo di uno spettacolo, di una “performazione artistica” unica e al tempo, universale. Perché universale è lo spaesamento che rompe la normalità con le sue strettoie e il suo equilibrio. E “Equilibrio … Leggi tutto
Non c’è niente di più sbagliato del ricercare la “vera” ricetta di una preparazione popolare. Certo la trama e l’ordito di base erano indispensabili, ma su questi si operava anche senza esserne completamente consapevoli. E il sapere, questo sapere, era … Leggi tutto
Amaranto: prima di tutto per noi un bellissimo colore tra il cremisi, il granato ma più rosso, rosso scarlatto verso il viola.
Poi una pianta ornamentale anche chiamata erba meraviglia.
E ancora, un simbolo per i Maia dell’immortalità.
Se poi … Leggi tutto
Questa volta si tratta di un gioco letterario, altrettanto godurioso quanto beffardo che passando dalle dosi e descrizione di una minestra di porri e patate, alza il sipario su un possibile “soggetto del cucinare” dove la cucina rispecchia perfettamente il … Leggi tutto
Quando la semplificazione premia.
“L’immaginario culinario” racconta che la ricetta fu importata dall’oriente, di ritorno dalle Crociate, da tale Ricciardetto, da cui ricciarello. Altra diceria ne attribuisce il nome al loro essere leggermente arricciati, increspati ai margini; fino ad arrivare … Leggi tutto
I muffin (salati)
Certo la loro storia è affascinante. Questo cibo del “non si butta via nulla” delle grandi cucine inglesi (avanzi di pane, di biscotti e patate schiacciate) cotti in forno per il desco del personale (i domestici dell’era … Leggi tutto
La memoria del gusto è un progetto di recupero dei saperi popolari intesi come “saper fare”.
… Leggi tuttoAvete anche voi, perché vostro, o ereditato, o di famiglia, un quaderno di ricette? Avete la ricetta di un piatto tipico della vostra storia,
La memoria del gusto è un progetto di recupero dei saperi popolari intesi come “saper fare”.
… Leggi tuttoAvete anche voi, perché vostro, o ereditato, o di famiglia, un quaderno di ricette? Avete la ricetta di un piatto tipico della vostra storia,
Virginie Despentes, Trilogia della città di Parigi – Vernon subutex
… Leggi tutto[…] ma è l’eccezione che conferma la regola. Il problema di fondo è che per valere in quanto bianco, devo svalutare te che sei arabo. Il mio valore aggiunto è
La memoria del gusto è un progetto di recupero dei saperi popolari intesi come “saper fare”.
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La memoria del gusto è un progetto di recupero dei saperi popolari intesi come “saper fare”:
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Felicissima. Gli Spazi di Azione Culinaria si stanno arricchendo delle vostre testimonianze e ricordi. Quelli dei molti di voi che troveranno similitudini o totali novità potranno cimentarsi in una cucina parzialmente condivisa. Chissà che non possa diventare presto un tempo … Leggi tutto
La cucina è politica.
Io ho lanciato il sasso…e la mano, la lascio.
Quindi inauguro questi spazi di azione culinaria che sempre appartengono a: La cucina è politica.
Mi sembra giusto rompere il ghiaccio per dare la stura, spero, … Leggi tutto
Vorrei cominciare stavolta con una dedica, come buon auspicio di viaggio. Mi piacerebbe comunicare la voglia di allargare questo spazio culinario, per lanciare un progetto che possa avere molteplici conseguenze. Così ringrazio prematuramente:
tutti quelli che si cimenteranno, per poco … Leggi tutto
